Morgon “Bon Appétit” 2023

Denne elegante Morgon er fremstillet på 100 % Gamay Noir à Jus Blanc og kommer fra det anerkendte cru-område Morgon i Beaujolais. Druerne stammer fra flere parceller i det prestigefyldte climat “Les Charmes”, hvor jordbunden består af sandede og granitholdige jorde med lavt næringsindhold. Det giver naturligt lavere udbytte og druer med stor aromatisk koncentration og finesse. Vinstokkene har en gennemsnitsalder på 50 år, hvilket bidrager til vinens dybde og modenhed.

Høstudbyttet ligger på 56 hl/ha, og druerne håndhøstes og sorteres for at sikre optimal kvalitet. 90 % af druerne afstilkes, og macerationen varer 12 dage ved 25–30°C med lette overpumpninger for kun at udtrække de mest elegante tanniner.

Vinen lagres i 8 måneder, heraf 20 % på egetræsfade for at tilføre struktur og kompleksitet, mens 80 % lagres på beton, hvilket bevarer friskhed, frugt og renhed i smagen. Resultatet er en vin, der balancerer intens frugt, finesse og charme – tro mod Morgons karakter.

I glasset fremstår den med saftig, mørk frugt som kirsebær og modne hindbær, krydret med et strejf af viol og let krydderi. Smagen er rund og harmonisk med silkebløde tanniner og frisk afslutning. En vin, der både er umiddelbart drikkeglæde og samtidig har lagringspotentiale på 6–8 år.

Serveringsforslag:
Perfekt til charcuteri, fjerkræ, grillretter, rødt kød og cremede oste som Saint-Marcellin. Serveres gerne let afkølet ved 14–16°C.