Valpolicella

Vin fra Valpolicella

Valpolicella ligger nord for Verona i Veneto i det nordlige Italien. Området er kendt for elegante rødvine lavet primært på lokale druer som Corvina, Rondinella og Corvinone.

Valpolicella er især berømt for sine forskellige vintyper, der varierer fra friske og lette vine til kraftige og koncentrerede vine.

Valpolicella DOC

Dette er den klassiske og mest friske stil.

Typisk stil

  • Let til medium fylde

  • Frisk syre

  • Smag af kirsebær og røde bær

Disse vine er meget madvenlige og elegante.

Valpolicella Ripasso DOC

Ripasso betyder “genpasseret”.

Her gæres Valpolicella-vinen igen på drueskallerne fra Amarone-produktionen, hvilket giver mere struktur og dybde.

Typisk stil

  • Mere fylde

  • Mørkere frugt

  • Noter af krydderi og tørret frugt

Ripasso kaldes ofte “lille Amarone”.

Amarone della Valpolicella

Amarone er områdets mest kraftfulde vin.

Druerne tørres i flere måneder før gæring, hvilket koncentrerer sukker og smag.

Typisk stil

  • Fyldig og kraftig

  • Tørret frugt, chokolade og krydderier

  • Høj alkohol og stor kompleksitet

Recioto della Valpolicella

Recioto er den traditionelle søde vin fra området.

Den laves også på tørrede druer, men gæringen stoppes tidligere, så en del restsukker bevares.

Typisk stil

  • Sød og intens

  • Smag af rosiner, kirsebær og chokolade