Corvinone

Corvinone er en rødvinsdrue fra Veneto i det nordlige Italien og bruges ofte sammen med Corvina i vine fra Valpolicella-området. Druen giver vine med god struktur, farve og en intens frugtkarakter.

Smagsprofilen byder typisk på mørke kirsebær, blommer og modne bær, ofte ledsaget af krydrede noter og et strejf af tørrede frugter. Corvinone bidrager med fylde og dybde til vinene og er særligt velegnet til appassimento-metoden, hvor druerne tørres før gæring, som man kender det fra Amarone og Ripasso.