Xarel·lo

Xarel·lo er en klassisk hvidvinsdrue fra Catalonien i Spanien og er en af de vigtigste druer i spansk cava. Druen er kendt for at give vine med god struktur, frisk syre og en karakteristisk aromatisk profil.

Vinene har ofte noter af citrus, grønne æbler, pære og undertiden urter eller let mineralske nuancer. Xarel·lo bidrager med både fylde, friskhed og lagringspotentiale i mousserende vine, men bruges også til tørre hvidvine med god dybde og kompleksitet. Den passer godt til fisk, skaldyr, tapas og middelhavsretter.